- 1. Cách làm dưa đu đủ giòn ngon dễ ngán nhất ngày Tết.
- 1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1.2. Cách làm dưa đu đủ đơn giản nhất tại nhà
- Bước 1: Sơ chế đu đủ và các nguyên liệu
- Bước 2: Ngâm đu đủ muối và các nguyên liệu rau củ.
- Bước 3: Phơi đu đủ muối chua
- Bước 4: Chuẩn bị nước ngâm món đu đủ
- 1.3. Cách làm dưa đu đủ chay
- 2. Những lưu ý khi món đu đủ ngâm chua ngon “đúng bài”
1. Cách làm dưa đu đủ giòn ngon dễ ngán nhất ngày Tết.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm món dưa đu đủ rất đơn giản, chỉ cần vài bước là bạn đã có thể chế biến được món ăn này rồi. Trước hết, bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Đu đủ: 1 quả nhỏ (khoảng 300 – 500 gram)
- Cà rốt: 1 củ nhỏ (200 gram)
- Bếp: 200 gram
- Hành tây: 100 gram
- Su hào: 1 củ nhỏ 100 gam
- Ớt: 3 trái
- Muối: 200 gram
- Đường: 300 gram
- Gia vị: Nước mắm, tỏi, dấm
1.2. Cách làm dưa đu đủ đơn giản nhất tại nhà
Bước 1: Sơ chế đu đủ và các nguyên liệu
- Đu đủ mua về bạn đem gọt vỏ, nạo hạt cho sạch rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 3-5 phút cho ra hết nhựa.
- Sau đó, bạn rửa sạch với nước lạnh, vớt ra, để ráo rồi thái miếng vuông mỏng từ 2 – 3 cm.
- Bạn đem gọt vỏ và cắt thành những miếng vuông, mỏng như đu đủ.
- Cà rốt bạn rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng tròn hoặc khía hoa tùy sở thích.
- Hành tím ngâm nước vo gạo từ 1 đến 2 tiếng. Sau đó, bạn bóc lớp màng bên ngoài, bỏ rễ và ngọn, chỉ lấy phần củ.
- Ớt và tỏi bạn đem rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 2: Ngâm đu đủ muối và các nguyên liệu rau củ.
- Chuẩn bị một bát nước và trộn với 5 thìa cà phê muối.
- Sau đó, bạn cho tất cả các loại rau, củ đã sơ chế vào ngâm từ 15 – 20 phút.
- Cách làm món dưa đu đủ này giúp nguyên liệu rau củ không bị thâm và thơm ngon. Sau khi ngâm, bạn đem các loại rau, củ rửa sạch với nước, để ráo.
Bước 3: Phơi đu đủ muối chua
- Tranh thủ lúc trưa nắng, bạn đem các nguyên liệu trên đi phơi trong vòng 1-2 ngày. Lưu ý nên phơi ở những nơi khô ráo, thoáng mát, ít khói bụi để đảm bảo vệ sinh.
- Ngoài ra, cách làm dưa đu đủ chín bạn chỉ nên để ráo trong ngày. Buổi tối bạn nên đem nguyên liệu ra nơi khô ráo trong nhà, tránh để sương rơi vào nguyên liệu sẽ không ngon.
- Bạn không nên phơi nguyên liệu quá khô sẽ khiến rau củ bị héo, khi muối sẽ bị dai. Khi các nguyên liệu đã khô, bạn bắc lên bếp và lắc đều cho bớt bụi. Giờ thì chuẩn bị nước ngâm nhé!
Bước 4: Chuẩn bị nước ngâm món đu đủ
- Để làm nước ngâm, bạn cho vào nồi 500 ml nước mắm, 3 thìa cà phê giấm và 300 gam đường, khuấy đều và nấu ở lửa vừa. Khi nước mắm bắt đầu sôi thì cho 3 thìa cà phê muối vào, tắt bếp và để nguội.
- Cách làm món đu đủ ngâm chua đúng vị truyền thống là đồ chua được đựng trong chum, vại đất. Nguyên liệu này sẽ giúp dưa lên men ngon hơn, không bị nhũn và để được lâu. Nếu không có lọ hoặc hũ, bạn có thể dùng lọ thủy tinh để thay thế.
- Bạn đem các loại rau củ cho vào lọ, chú ý để vừa khít với nhau. Nếu bạn để trống nhiều quá thì trong quá trình muối rau sẽ ra nước khiến nước ngâm bị nhạt. Điều này sẽ làm cho món ăn của chúng ta không còn phong phú nữa.
- Sau khi xếp đều các loại rau, bạn đổ từ từ phần nước ngâm đã chuẩn bị vào lọ. Sau đó, bạn vặn nắp vào và bóp chặt.
- Sau 3-5 ngày, bạn sẽ có một hũ đu đủ ngâm chua ngon tuyệt cú mèo!
1.3. Cách làm dưa đu đủ chay
Để làm món dưa chua chay, bạn chỉ cần thay nước mắm ở công thức trên bằng nước mắm chay. Làm tương tự như cách làm món đu đủ mặn là xong. Một trong những nét đặc trưng của ẩm thực ngày Tết ở Việt Nam là sự hiện diện của nhiều món chay ngon. Một số người ăn chay vì quan niệm tâm linh. Những người khác muốn giảm protein thịt và các chất không tốt cho sức khỏe trong thức ăn hàng ngày. Nếu bạn yêu thích các món chay thì công thức nấu dưa đu đủ chay ngon này là hoàn hảo dành cho bạn.
Bạn đang xem: dưa món đu đủ
2. Những lưu ý khi món đu đủ ngâm chua ngon “đúng bài”
Dành cho bạn: Chỉ bạn Cách làm vịt chiên nước mắm ngon như nhà hàng
Để cách muối đu đủ thành công, bạn nên chọn quả đu đủ xanh hơn một chút. Tuy nhiên, bạn không nên chọn quả quá non, vì đu đủ rất chát và có độc nên khi ăn vào sẽ khiến người dùng bị ngộ độc. Bạn cũng không nên chọn đu đủ chín quá vì sẽ dễ bị dính, không giữ được vị giòn truyền thống.
Tương tự như cách chọn đu đủ, bạn nên chọn những củ cà rốt có màu sáng, chắc, vỏ nhẵn và có màu cam đậm, thân to, thuôn dài để dễ cắt tỉa. Chú ý cắt bỏ phần ngọn và rễ của kiệu. Cách làm món củ kiệu cũng có thể dùng phần đầu củ kiệu để muối. Tuy nhiên, điều này sẽ khiến hũ dưa của bạn bị hăng, “nặng mùi” hơn bình thường.
Dành cho bạn: Dành cho bạn Homemade Butter Cookies
Đối với hành tím, bạn nhớ ngâm trong nước vo gạo khoảng vài giờ đến vài ngày để hành bớt mùi hăng. Với cách này, hành tây sẽ loại bỏ được chất bẩn, lớp vỏ bên ngoài bong ra giúp bạn dễ dàng chế biến hơn. Ngoài ra, nếu có nước vôi trong, bạn cũng có thể tận dụng để ngâm hành trước khi đem đi muối. Cách làm món dưa đu đủ này giúp hành giòn, trắng và thơm ngon.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm món dưa đu đủ giòn ngon tại nhà rồi. Món ăn sẽ giúp bạn chống ngán trong ngày Tết cực kỳ hiệu quả. Hi vọng với hướng dẫn cách xào đu đủ của danangchothue.com, bạn sẽ có thêm một món ngon trong mâm cơm cho gia đình mình.
Hoài Thương tổng hợp