Hot Cách làm bắp bò nhúng giấm – “siêu phẩm bom tấn” cho ngày giá lạnh

Cứ mỗi dịp cuối tuần rảnh rỗi, mọi người lại thèm lắm một nồi lẩu thơm lừng, ấm áp. Bên cạnh những món lẩu gà, lẩu vịt, lẩu riêu quen thuộc thì chị em có thể học ngay cách làm bắp bò nhúng giấm cũng hấp dẫn không kém. Mới nghe đến thịt bò chắc chắn ai cũng thấy hào hứng. Tuy nhiên nếu được ăn kèm với nước mắm nêm thơm lừng, rau sống tươi mới thì bạn mới thực sự cảm nhận được mĩ vị của nhân gian. Hai công thức từ đơn giản đến phức tạp chuẩn hương vị nhà hàng đã được chúng tôi sưu tầm dưới đây. Chị em mau tham khảo nhé.

Bạn đang xem: bắp bò nhúng dấm

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bắp bò ngâm giấm

Cách làm bắp bò nhúng giấm

Thực ra cách làm bắp bò nhúng giấm đơn giản cũng không quá phức tạp đâu nhé. Bạn chỉ cần chọn được các nguyên liệu tươi ngon nhất, pha mắm chấm vừa vị và đặc biệt chúng tôi sẽ mách bạn bí quyết làm nước nhúng dấm “phê pha” nhất. Muốn chiêu đãi cả nhà một bữa ra trò với thời gian chuẩn bị nhanh nhất thì chị em mau tìm hiểu nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp bò ngon: 1 kg
• Nước hầm xương (nếu có) hoặc nước lọc
• Dứa tươi: 1 quả
• Khế chua: 2-3 quả
• Chuối xanh: 2-3 quả
• Rau sống: xà lách, lá bạc hà, lá rau mùi, lá húng lủi, lá tía tô, cà rốt, dưa chuột…
• Sả: 2-3 nhánh
• Bún tươi: 1kg tùy số lượng người ăn
• Bánh tráng để cuốn
• Giấm gạo ngon
• Hạt nêm
• Mắm nêm
• Chanh: 1 quả
• Tỏi: 1 củ
• Ớt tươi: 1-2 quả tùy sở thích

Cách thực hiện bắp bò nhúng giấm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Trước tiên với thịt bò, bạn rửa với chút nước muối và gừng băm nhỏ để loại bỏ hết mùi hôi. Sau đó bạn rửa lại, để ráo rồi thái miếng mỏng và to bản. Nếu có thời gian hơn, bạn có thể nướng 1 củ gừng, rồi loại bỏ hết phần vỏ bên ngoài, sau đó băm nhỏ và xát lên miếng thịt. Rồi rửa lại với nước sạch. Bạn cũng đừng rửa thịt bò quá nhiều sẽ làm mất hết chất dinh dưỡng.

– Tiếp theo, bạn cho thịt bò ướp với chút sả băm nhỏ, hạt nêm và hạt tiêu khoảng 20 phút cho thịt thấm đều gia vị.

– Với chuối xanh, bạn tước hết vỏ ngoài, sau đó cả khế và chuối đều thái lát mỏng rồi ngâm với chút muối trắng để không bị thâm. Với dưa chuột và dứa, bạn thái lát mỏng và dài.

Bước 2: Pha mắm nêm bắp bò chấm giấm

– Để pha nước mắm mêm chấm với bắp bò nhúng giấm, bạn chuẩn bị 1 củ tỏi băm nhuyễn, 5 củ sả và 3-4 quả ớt tươi nếu ăn được cay.

– Đầu tiên bạn đun nóng dầu ăn, sau đó cho tỏi cùng với sả băm nhỏ, ớt vào phi thơm. Tiếp đến cho 1 thìa mắm nêm với 1 bát nước lọc vào đổ chung. Khi đun sôi, bạn nhớ hớt bọt bẩn cho ra ngoài. Sau đó là bạn cho thêm 2 thìa đường rồi nêm lại gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình.

– Nhằm giúp cho món mắm nêm này thơm hơn, bạn cho chút dứa băm nhỏ hoặc đã xay nhỏ bằng máy xay sinh tố vào cùng với mắm. Bạn khuấy đều để nước mắm dậy mùi nhất nhé.

Bước 3: Cách làm bắp bò nhúng giấm đơn giản

– Bạn chuẩn bị 1 nồi nước trong đó bao gồm: nước dừa, 1 bát giấm chua, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường với 2 củ hành tím và 1 củ hành tây, vài miếng dứa.

– Sau đó bạn đặt nồi này lên bếp, đun sôi. Tiếp theo đó bạn có thể nhúng thịt bò vào ăn chung. Hoặc ăn kèm với các loại bánh tráng, rau sống khác, chấm cùng mắm nêm thì gọi là quá tuyệt vời.

– Lưu ý là bạn ăn tới đâu thì nhúng tới đó để thịt không bị để lâu sẽ dai nha.

Nên xem: Tổng hợp Học bí quyết nấu canh chua Cá Đuối không tanh cho các bà nội trợ

Xem thêm: Cách làm bắp bò hấp nước dừa

Cách làm bắp bò nhúng giấm đặc biệt

Để giúp cho hương vị trở nên hấp dẫn hơn và chuẩn ngon như nhà hàng thì chị em đừng bỏ cách làm bắp bò nhúng giấm đặc biệt dưới đây nhé. Đảm bảo nếu chuẩn bị tỉ mỉ và kỳ công thì thành quả đạt được sẽ vô cùng mĩ mãn. Rồi cả nhà cùng nhau quây quầy và trò chuyện rôm rả xuyên cả tối cho mà coi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg bắp bò ngon
• 1 quả dừa xiêm
• ½ quả dứa
• 2 quả dưa leo
• 2 quả chuối xanh
• 2 quả ớt tươi
• 2 củ hành tây
• 2 cây sả
• 1 củ tỏi khô
• 1 củ hành tây
• 2 xấp bánh tráng cuốn
• 1kg bún tươi
• Rau sống: rau xà lách, rau tía tô, rau kinh giới, rau húng quế, rau húng lủi…
• Các gia vị: Giấm, đường, mắm nêm, muối…

Các bước làm bắp bò nhúng giấm đặc biệt

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Trước tiên với chuối xanh, bạn rửa với nước, thái thành lát mỏng rồi ngâm vào một bát nước đã pha sẵn muối và giấm để chúng không bị chuyển màu đen xỉn.

– Với tỏi, bạn bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Với hành tím bạn cũng băm nhuyễn. Với sả, bạn cắt bớt phần gốc và lá già, rồi cũng băm nhỏ.

– Với ớt thì bạn rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt rồi thái thành lát mỏng. Với hành tây, bạn bóc vỏ rồi rửa sạch. Sau đó thái múi cau.

– Với khế, bạn rửa sạch, cắt bỏ các đường gân ngoài rồi thái thành miếng mỏng. Bạn cũng ngâm khế với chút nước muối pha loãng để không bị thâm.

– Với dưa chuột, bạn rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Để đảm bảo, bạn có thể ngâm với chút muối pha loãng khoảng 20 phút trước khi thái mỏng.

– Với dứa, bạn gọt vỏ, rửa sạch, rồi chia làm 2 phần. Một phần thái mỏng, phần còn lại băm nhỏ để làm nước chấm mắm nêm.

– Với rau sống, bạn nhặt bỏ gốc, bỏ lá sâu úa, rồi ngâm với chút nước muối pha loãng. Sau đó rửa lại rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế thịt bò

– Với thịt bò, bạn rửa với chút muối và gừng băm nhỏ để khử sạch mùi hôi. Sau đó bạn rửa lại rồi để ráo. Tiếp theo là thái miếng thịt bò theo độ rộng, mỏng vừa ăn.

– Bạn có thể dùng chày để dần sơ qua từng miếng thịt cho chúng mềm hơn. Tiếp sau là ướp thịt cùng với 2/3 lượng tỏi băm cùng 2/3 phần sả băm và 1 thìa hạt nêm. Bạn ướp trong khoảng 30 phút cho thịt đậm vị hơn.

Bước 3: Pha nước mắm nêm

– Nước mắm nêm đặc biệt quan trọng với cách làm bắp bò nhúng giấm. Trước tiên, bạn cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho hành băm, tỏi băm và sả vào phi thơm vàng lên.

– Tiếp theo, bạn cho 5 thìa mắm nêm vào trong chảo. Bạn tiếp tục cho thêm 1 chén nước lọc cùng với phần dứa đã băm nhỏ ở trên vào khuấy đều. Nếu mà bạn có thể ăn cay thì thêm chút ớt vào cũng được nhé. Lưu ý trong lúc đun sôi, bạn hớt bọt cho nước được trong và sạch hơn. Bạn thêm chút đường, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Dành cho bạn: Tổng hợp Cách làm thịt heo quay chay da giòn, ăn cơm hay bánh hỏi đều ngon

Bước 4: Tiến hành làm bắp bò nhúng giấm đặc biệt

– Bạn chuẩn bị 1 nồi nước đun cho nóng chút, sau đó thì cho nước dừa vào nấu. Điều này giúp cho nước trở nên đậm đà, thanh vị và cuốn hút hơn.

– Sau tiếp thì bạn cho 1 chén giấm nhỏ, hành tây thái múi cau vào, cho tiếp hành tím, vài miếng dứa đã thái vào nồi. Rồi bạn khuấy đều hỗn hợp và đun sôi.

– Tiếp theo đó, bạn cho thêm 1 thìa hạt thêm, 1 thìa đường và 1 thìa muối. Sau bạn khuấy đều tay, nêm lại cho vừa khẩu vị với gia đình rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành sản phẩm bắp bò nhúng giấm

– Giờ bạn xếp thịt bò ra đĩa cho thật đẹp. Sau đó bạn xếp cả dưa leo, chuối, khế chua ra đĩa cùng với rau sống. Bạn cũng cho bún ra đĩa cùng bánh tráng, mắm nêm đã pha.

– Khi ăn bắp bò nhúng giấm, bạn sử dụng nồi lẩu, vừa nhúng thịt bò chín tái, vừa cuốn với bánh tráng, bún cùng với dưa leo…rau sống. Lưu ý là ăn bao nhiêu thì nhúng bấy nhiêu để thịt luôn được tươi ngon nhất.

Yêu cầu thành phẩm với món bắp bò nhúng giấm là phần nước thanh chua nhẹ nhẹ thơm mùi của nước dừa, dứa cùng các nguyên liệu khác. Còn thịt bò thì mềm mềm khi được ướp gia vị đúng cách. Cứ hấp dẫn thế này có mà ăn đến hai chục cuốn cũng không thấm vào đâu nhé.

Loại rau ăn với bắp bò nhúng giấm ngon nhất

Vì bắp bò nhúng giấm có sự hòa quyện của nhiều loại nguyên liệu nên mang tới hương vị vô cùng mới lạ, độc đáo. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt mềm của thịt bò với sự chua chua thanh thanh béo béo của nước dừa, dứa, hành tây…Và sẽ còn tuyệt vời hơn nếu bạn cuộn ăn với bánh tráng dẻo dẻo.

Để món ăn này quyện vị hơn chắc chắn bạn không thể thiếu các loại rau ăn kèm như rau xà lách, rau kinh giới, lá tía tô, lá bạc hà, húng lủi, dưa chuột, khế chua, dứa, chuối thanh thái nhỏ… Hãy tưởng tượng miếng thịt vừa nhúng còn tươi mới ăn kèm với chút rau thanh mát, chua chua chát chát nữa thì còn gì bằng.

Bí quyết làm bắp bò nhúng giấm

– Bạn nên chọn loại bắp bò ở phần bắp lõi hoặc bắp hoa vì đây được đánh giá là hấp dẫn nhất của con bò. Phần thịt này có nhiều gân, nhiều mô nối nên khi ăn vừa có cảm giác giòn sần sật, dai dai. Các thớ thịt phải có màu đỏ tươi, đều, mịn. Tuyệt đối không mua thịt có màu đỏ sẫm. Khi dùng tay chạm vào, bạn thấy miếng thịt quay trở lại ngay hình dáng ban đầu, hay nói chính xác là thịt có độ đàn hồi tốt. Còn nếu thịt bị mềm nhũn, lõm xuống thì có nghĩa là thịt đã để lâu, không còn tươi. Khi ngửi mùi thịt bò, bạn có cảm giác mùi tự nhiên chứ không phải là mùi ôi thiu. Bạn cũng tuyệt đối không mua thịt có màu tím xanh, có những chấm trắng tròn giống như bị sán hoặc bị gạo.

– Khi thái bắp bò, bạn nên thái miếng mỏng và rộng để khi nhúng lẩu vừa nhanh chín mà thịt còn thơm ngon tự nhiên. Thái vậy cũng không sợ thịt bị nát. Lưu ý là bạn nhớ ướp gia vị thịt bò trước khi nhúng giấm nhé.

– Bạn nêm nước dùng với vị chua phù hợp bằng cách cho thêm chút dứa tươi. Ngoài ra bạn có thể nướng thơm hành tây trước rồi mới cho vào nồi. Thịt khi nhúng chỉ nên nhúng tái thì thịt vẫn giữ được độ mềm, nhúng kỹ quá thịt vừa dai mà không được ngon.

Tạm kết

Với hai cách làm bắp bò nhúng giấm ở trên đều không quá khó để thực hiện đúng không nào. Nếu có ít thời gian thì bạn chọn công thức đơn giản. Còn nếu bữa nào mà gia đình có nhiều khách quý chẳng hạn thì chị em trổ hết “nội công” để làm bắp bò nhúng giấm chuẩn hương vị nhà hàng. Điều quan trọng nhất làm nên hương vị của món ăn này là vị chua chua thanh thanh ngọt ngọt, không bị quá chua hay quá gắt ở phần nước dùng. Ngoài ra, bạn cũng chú ý chọn các nguyên liệu từ bắp bò đến rau xanh tươi ngon nhất.