Cập nhật vào 03/12
Cá tầm nướng giấy bạc là món ăn thơm ngon, rất thích hợp cho bữa tối gia đình hay cắm trại với bạn bè. Để làm món ăn này không quá phức tạp, bạn chỉ mất 5 phút chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu thôi.
1. Giá trị dinh dưỡng từ sụn cá tầm
Cá tầm là một loại cá nước lạnh, hơn nữa là một loại cá “không xương”. Cá tầm được khai thác triệt để bởi cấu tạo của cá hoàn toàn từ sụn nên có thể ăn được. Sụn cá tầm giàu canxi rất tốt cho sự phát triển chiều cao của trẻ, cũng như có lợi cho khớp của tất cả mọi người, đặc biệt là người lớn tuổi.
Bạn đang xem: cá tầm nướng giấy bạc
Các nhà khoa học đã nghiên cứu thành công dưỡng chất có trong sụn cá tầm, nên ngày nay, người ta thường bào chế các thực phẩm chức năng cho xương khớp từ sụn cá tầm.
Ở các nước phương Tây, các món ăn chế biến từ sụn cá tầm rất phổ biến trong các viện dinh dưỡng nhi cũng như trong các viện dinh dưỡng dành cho người cao tuổi. Các bạn có thể chế biên sụn cá tầm bằng cách hầm súp, hoặc ninh cùng cháo cho trẻ.
2. Cách làm cá tầm nướng giấy bạc
Nguyên Liệu đê làm món cá tầm nướng giấy bạc:
- 1 con cá tầm
- 2 thìa mẻ
- 1 thìa mắm tôm
- Nghệ xay
- Riềng giã tay thật nhỏ
- Hành khô, tỏi băm nhỏ
- Gia vị: xì dầu, hạt nêm, đường, dầu hào
- Giấy bạc
- Hành lá, ớt, chanh, thì là để trang trí
Ngoài ra, để biết thêm nhiều cách làm món cá tầm nướng khác. Mời các bạn tham khảo thêm tại: cách làm cá tầm nướng.
Tham khảo thêm: Share cho bạn Cách làm mứt me lăn đường chua ngọt đón Tết Canh Tý 2020
Cách làm cá tầm nướng giấy bạc:
- Bước 1: Cá khía chéo ở 2 bên thân, rửa sạch với muối, rượu trắng cho hết tanh.
- Bước 2: Mẻ lọc qua rây cho mịn.
- Bước 3: Làm sốt ướp cá: Cho 4 thìa dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng thì cho hành, tỏi, riềng giã nhỏ đem phi thơm. Sau đó, bạn cho thêm 1 thìa xì dầu, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa đường, 1/3 thìa mì chính, 2 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, nghệ xay vào. Khi thấy sốt hơi sệt lại, bạn có thể nếm thử để cân bằng lại theo khẩu vị.
- Bước 4: Ướp sốt trên với cá trong 1 tiếng, mát-xa đều cho cá ngấm gia vị, bọc màng thực phẩm, để tủ mát.
- Bước 5: Cá bọc kín giấy bạc, đem nướng lò 25′ ở 200 độ C hoặc nướng vỉ trên than hoa (sẽ ngon hơn).
- Bước 6: Hành lá, ớt sừng thái chỉ, chanh thái lát mỏng, thì là đã rửa sạch. Rắc lên trên cá sau khi nướng.
Ngoải cá tầm nướng giấy bạc thì món cá tầm nướng riềng mẻ cũng rất ngon. Bạn có thể tham khảo cách làm món ăn này tại tại bài viết: Cách làm cá tầm nướng riềng mẻ đúng vị Sapa
3. Những lưu ý khi ăn món nướng
Không ăn quá 2 lần/tuần
Khi nướng, thực phẩm bị cháy nên cắt bỏ phần cháy hoặc không ăn những miếng cháy đó. Thời gian nướng ngắn vừa đủ để thịt chín, vệ sinh dụng cụ nướng sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh. Về lượng ăn mỗi tuần chỉ nên ăn từ 1-2 lần/tuần, không nên ăn hằng ngày.
Không ăn ngay sau khi nướng
Ngay sau khi nướng xong, bạn nên để thịt nguội bớt. Sau dó, bỏ thịt ra khỏi vỉ nướng và để nguội bớt chừng 5 phút trước khi cắt nhỏ để nước thịt bay hơi bớt. Đồng thời khi thịt nguội bớt việc cắt nó cũng dễ dàng hơn và không bị nát.
Đọc thêm: Tổng hợp 15 loại bánh mỳ cho bữa sáng bạn nên thử
Hãy ướp thịt trong khoảng 30 phút
Các nghiên cứu cho thấy, ướp thịt trong khoảng 30 phút sẽ làm giảm đi 70% lượng độc tố HCAs, đây là một trong những chất có thể gây ra những thay đổi DNA dẫn đến ung thư. Tuy nhiên, chúng ta cũng không nên lạm dụng mà ướp quá lâu sẽ gây phản tác dụng, vô tình gây hại thêm cho sức khoẻ.
Mặt khác, đừng vì tiếc công mà chúng ta dùng lại nước sốt cũ để ướp lại thịt mới vì trong nước sốt cũ có thể đã tích tụ những vi khuẩn dễ gây ngộ độc khi ăn. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến cáo nên chọn ăn các loại thịt nạc nhiều hơn thịt mỡ, thịt trắng nhiều hơn thịt đỏ.
Các món ăn lót dạ trước và sau khi ăn đồ nướng
Trước khi ăn đồ nướng bạn nên ăn súp hoặc cháo để lót dạ, việc này nhằm bảo vệ dạ dày của bạn. Đặc biệt là trẻ nhỏ càng phải lưu ý đến vấn đề này. Sau khi ăn các món nướng không nên uống hoặc ăn các món lạnh, nên uống trà ấm, nước lọc hoặc ăn một chút hoa quả tráng miệng.
Không nên vừa ăn đồ nướng vừa uống bia
Khi ăn thịt nướng chúng ta thường có thói quen uống thêm chút bia lạnh tuy nhiên các chuyên gia y tế Trung Quốc đã đưa ra khuyến cáo uống bia với thịt nướng dễ gây ra hiện tượng rối loạn tiêu hoá, tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư đại tràng.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách làm các món cá tầm nướng khác trong bài viết: 5 cách làm món cá tầm nướng chuẩn vi Tây Bắc